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宜昌小伙用祖传“秘方”酿美酒 年入上百万

如今世面上包装精美、档次高端的酒不在少数,红酒、白酒、果酒等等五花八门。但很多乡亲还是更亲睐土法、手工酿制的白酒,在这寒冷的冬日里“咪”上一口,祛风散寒、疏经活络,甭提有多惬意了。在宜昌宜都市姚家店乡新桥村,有家祖传三代的酿酒坊,响誉十里八乡,如今更是通过网络,卖到了全国各地。

垄上行记者一走进宜都市新河桥村的这家酿酒坊,浓郁的酒香味就扑鼻而来,不同于其它传统酒坊雾气缭绕、拥挤潮湿的环境,这里宽敞明亮,一切都井井有条。

尤师傅说,他的酿酒手艺源自于他的父亲。打从父辈起,就将选择上等的原材料作为酿出好酒的首要条件。

优质玉米、荞麦、稻谷,都是尤师傅酿酒的好食材。今天正好赶上尤师傅酿制苞谷酒,他和儿子小尤首先先将一袋袋玉米倒入了不锈钢槽内。

据了解,尤师傅酿的酒要先泡后蒸再培菌,糖化后再移到发酵池发酵,经过12个小时的泡发后,玉米才会进入下一道工序——蒸煮。不同于以往人工添柴烧土灶、烟熏火燎的场景,如今尤师傅早已“鸟枪换大炮”了,他采用锅炉把水加热后产生的蒸汽来给玉米“美容”。

蒸煮后的玉米一颗颗粒大饱满,再经过培菌、糖化等工序后,静置七天进行发酵。

尤师傅说,如今虽然体力上是有所减轻,但酿酒的每一个环节还得凭借他的经验来把控。比如原材料蒸煮多长时间、不同季节发酵时长、静置温度等等,都得靠经验来。儿子现在也走上了酿酒这条路,尤师傅希望把上一辈人的严谨、认真的做事风格也传承给了儿子。

经过一系列复杂的工序,终于得见这苞谷酒的真身啦!

外行看热闹,内行才看得出门道。如今的小尤经父亲点拨,对怎么酿酒、酿出的酒品质如何,都颇有心得。

这酒是做出来了,但还得经过最后一个关键步骤,放置至少3个月,才能入口喝。

目前,尤师傅和儿子根据乡亲们的口味,打造了苦荞酒、红高粱和玉米酒,度数也从40度到60度不等。

随着小尤在网上逐渐打开局面,如今他们的酒已经卖到了上海、浙江、江苏。

小尤说,一天的销售纯利润在两至三千元,一年下来也有近百万元的收入。今后,他将跟父亲一起,多琢磨几种口味的酒,满足不同乡亲的需求。